Zutat · Minze

Bio-Minze, gerebelt,
ohne Heißluft getrocknet.

Wir liefern gefriergetrocknete Bio-Minze, gerebelt, angebaut auf unseren eigenen Farmen am Naivashasee und am Erntetag eingefroren. Sie ist durch Ecocert nach USDA Organic und EU-Bio zertifiziert, wird in Kräutertees, Getränken, Greens-Pulvern und Süßwaren eingesetzt und ist in verschlossenen metallisierten Beuteln 3 Jahre haltbar.

Kontakt

01 — Minze vom See

Ein schnell wachsendes Kraut, das schnell getrocknet werden will.

Minze (Mentha) ist eine wuchernde Staude mit weichen, aromatischen Blättern: Grüne Minze süß und sanft, Pfefferminze durch ihr Menthol schärfer und kühler. Sie kommt in Tee von Marokko bis Asien, in Raita und Minzsauce und in Schokolade.

Weiche Blätter welken innerhalb von Stunden nach dem Schnitt; die Zeit bis zum Trockner zählt daher. Wir bauen Minze auf unseren eigenen Farmen und mit Vertragsanbauern rund um den Naivashasee an; sie wird das ganze Jahr am selben Tag geerntet, gewaschen und eingefroren. Sie ist durch Ecocert nach USDA Organic und EU-Bio zertifiziert. Pulver, andere Schnitte und Mischungen fertigen wir nach Ihrer Spezifikation, ohne Mindestbestellmenge.

02 — Was die Forschung sagt

In einem veröffentlichten Versuch mit Grüner Minze schnitt die Gefriertrocknung besser ab als Heißluft.

Der Wert der Minze liegt in ihrem ätherischen Öl. In einer Studie mit Grüner Minze, die nach verschiedenen Verfahren getrocknet wurde, schnitt das Öl gefriergetrockneter Blätter schlechter ab als frisches, aber besser als das heißluftgetrockneter Blätter. Eine Übersichtsarbeit zur Kräutertrocknung ergänzt, dass Heißluft häufig einen erheblichen Verlust an flüchtigen Aromastoffen verursacht.

Frische Grüne Minze besteht zu etwa 86 % aus Wasser (USDA). Die Gefriertrocknung entzieht fast alles davon, während das Blatt gefroren bleibt; die gerebelte Ware ist daher leicht und braucht keine Kühlkette. Die Ergebnisse variieren je nach Sorte, brühen und probieren Sie unsere Muster daher im Vergleich zu Ihrer bisherigen Ware.

03 — Minze im Produkt

Welche Form der Minze wohin gehört, und wann.

Minze wird vor allem in Tees und funktionellen Getränken sowie in Greens- und Smoothie-Pulvern eingesetzt, ein Teil auch in Schokolade, Riegeln und anderen Inclusions.

Produkt	Form	Wann es zugegeben wird	Warum es funktioniert
Loser Kräutertee und Kräutertee im Beutel	Gerebelt	Trocken gemischt; vom Konsumenten aufgebrüht	Die gerebelte Ware behält Schnitt und Farbe, sodass die Mischung nach Blatt aussieht, nicht nach Staub.
Greens- und Smoothie-Pulver	Nach Ihrer Spezifikation vermahlenes Pulver	Trocken mit den anderen Pulvern gemischt	Eine kühle, frische Note über dem grasigen Geschmack der Greens.
Schokolade, Riegel und Süßwaren	Fein gerebelt oder Pulver	In die Masse oder den Überzug	Bringt kein Wasser ein, das die Schokolade stocken ließe.
Joghurt-Dips und -Saucen	Gerebelt	Eingerührt, dann ruhen gelassen	Rehydriert in der feuchten Basis; für ein Produkt ohne Erhitzung mikrobiologische Grenzwerte abstimmen.

Minze ist intensiv. Im Labor niedrig beginnen und anpassen; es gibt keinen festen Umrechnungsfaktor von frischer Ware.

04 — Lagerung und Muster

Minze so erhalten, wie sie aus dem Trockner kam.

Das Aroma ist der Grund, Minze zu kaufen – und Feuchtigkeit, Sauerstoff und Licht sind es, die es nehmen.

Metallisierte Beutel, im Großgebinde oder verkaufsfertig, jeweils mit einer Chargennummer, die auf Farm, Parzelle, Erntedatum, Trocknungslauf und Verpackungsdatum zurückführt.
3 Jahre in verschlossener Verpackung. Kühl, trocken und dunkel lagern; einen geöffneten Beutel wieder verschließen.
Auch in der fertigen Teemischung eine Feuchtigkeitsbarriere vorsehen: Trockene gerebelte Ware nimmt Wasser aus feuchter Luft auf.
Chargen in unserem eigenen Labor mikrobiologisch geprüft. Kostenlose Muster mit Spezifikationsblatt, keine Mindestbestellmenge, Belieferung per See- oder Luftfracht.

Fragen

Fragen, die Einkäufer zu gefriergetrockneter Minze stellen.

Kann gefriergetrocknete Minze für Kräutertee verwendet werden?

Ja. Die gerebelte Minze von FD Harvest wird trocken in losen Tee oder Beuteltee gemischt und zieht in heißem Wasser; in der Mischung behält sie Schnitt und Farbe.

Ist die gefriergetrocknete Minze von FD Harvest bio?

Ja. Unsere Minze ist durch Ecocert nach den Standards USDA Organic und EU-Bio zertifiziert und wird auf unseren eigenen Farmen und von Vertragsanbauern am Naivashasee angebaut. Das Zertifikat erhalten Sie auf Anfrage.

Behält gefriergetrocknete Minze ihr Aroma?

In einem veröffentlichten Versuch mit Grüner Minze behielten gefriergetrocknete Blätter ein besseres ätherisches Öl als heißluftgetrocknete, wenn auch unter dem Niveau frischer Ware. Die Ergebnisse variieren je nach Kraut und Charge, daher senden wir Ihnen kostenlose Muster zum Testen.

Können Sie Minzpulver für eine Greens- oder Smoothie-Mischung liefern?

Ja. Minzpulver wird auf die von Ihnen spezifizierte Partikelgröße vermahlen, zunächst in kleinem Maßstab im Werk erprobt und dann skaliert, ohne Mindestbestellmenge. Wir vermahlen Minze nur auf Ihren Wunsch zu Pulver.

Kann gefriergetrocknete Minze in Schokolade?

Ja. Fein gerebelte Ware oder Pulver lässt sich in die Schokoladenmasse oder einen Überzug mischen. Gefriergetrocknete Minze ist trocken und bringt daher kein Wasser ein, das die Schokolade stocken ließe.

Wie lange ist gefriergetrocknete Minze haltbar?

Drei Jahre in verschlossener Verpackung. Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern und den metallisierten Beutel nach dem Öffnen wieder verschließen.

Kontaktieren Sie uns, um Ihre Produktanforderungen zu besprechen.

Sagen Sie uns, ob die Minze in einen Tee, ein Pulver oder eine Süßware kommt, dann senden wir Ihnen Muster mit Spezifikationsblatt.