Freezedry Harvest
Instantnudeln und Bechersuppen
Ringe, die in den Gemüsebeutel oder direkt in den Becher dosiert werden, rehydrieren im heißen Wasser, das der Verbraucher aufgießt. Mehr unter Instant-Suppen, Ramen und Miso.
Zutat · Schnittlauch
Schnittlauchringe, die grün bleiben
und in heißem Wasser rehydrieren.
FD Harvest stellt bio-zertifizierten gefriergetrockneten Schnittlauch (Allium schoenoprasum) in Ringen her – für Instantnudeln, Suppen, Dips und Würzmischungen. Der Schnittlauch wird auf unseren eigenen Farmen am Naivashasee angebaut und noch am Erntetag eingefroren. USDA Organic und EU-Bio, zertifiziert durch Ecocert; kostenlose Muster mit Spezifikationsblatt, keine Mindestbestellmenge.
01 — Die Kultur
Ein hohles grünes Allium, quer in Ringe geschnitten.
Schnittlauch, Allium schoenoprasum, ist die kleinste kultivierte Zwiebelart: dünne, hohle Blätter mit mildem Zwiebelgeschmack, ohne die Schärfe einer rohen Zwiebel. Quer geschnitten ergibt jedes Blatt den sauberen grünen Ring, den man auf einer Schale Ramen oder im Frischkäse sieht.
Wir bauen Schnittlauch auf unseren eigenen Farmen am Naivashasee an und ernten ihn das ganze Jahr über. Die Blätter werden am Erntetag sortiert, gewaschen, eingefroren und gefriergetrocknet. Sie sind durch Ecocert nach den Standards von USDA und EU bio-zertifiziert.
Ringe sind der Standardschnitt. Andere Längen, Schnittlauchpulver oder eine Mischung mit anderen Kräutern fertigen wir nach Ihrer Spezifikation.
02 — Anwendungen
Wo Schnittlauchringe ihren Platz haben.
Schnittlauch ist eine Garnitur, die der Verbraucher sieht; Farbe und Form zählen daher ebenso wie der Geschmack.
Würzmischungen und Toppings
Grüne Ringe in Kräutersalzen, Toppings im Furikake-Stil, Würzmischungen für Kartoffeln und Eier. Mehr unter Würzmischungen und Chili Crisp.
Dips, Aufstriche und Milchprodukte
Sauerrahm-Schnittlauch-Dips, Frischkäse und Kräuterbutter. Die Ringe werden in der feuchten Basis weich und behalten dabei ihre Form.
03 — Im Nudelbeutel
Schnittlauchringe in Instant-Ramen, Schritt für Schritt.
Ein typischer Ablauf für einen trockenen Gemüsebeutel oder ein Becherprodukt. Passen Sie jeden Schritt an Ihre Linie an.
- 1
Trocken abwiegen
Die Ringe trocken mit dem übrigen gefriergetrockneten Gemüse dosieren. Sie sind leicht, prüfen Sie die Dosierung daher nach Gewicht und nach dem Aussehen der Schale.
- 2
Den Beutel trocken halten
Gefriergetrockneter Schnittlauch nimmt Feuchtigkeit aus der Luft auf. In einem trockenen Raum abfüllen und den Beutel in Barrierefolie versiegeln.
- 3
Das Wasser arbeiten lassen
Die porösen Ringe nehmen in wenigen Minuten heißes Wasser auf und schwimmen grün und rund an die Oberfläche.
- 4
Im Labor testen
Bereiten Sie eine Schale so zu wie der Verbraucher und beurteilen Sie Farbe, Form und Geschmack anhand Ihrer Zielvorgabe.
04 — Farbe
Grüner als heißluftgetrockneter Schnittlauch – in veröffentlichten Versuchen.
Hitze baut Chlorophyll ab, weshalb heißluftgetrockneter Schnittlauch oft olivfarben wird. In einer Studie von 2020 enthielt gefriergetrockneter Schnittlauch etwa das Anderthalbfache an Chlorophyll von heißluftgetrocknetem Schnittlauch, und eine frühere Studie an Schnittlauchblättern wies in dieselbe Richtung. Er ist nicht identisch mit frischer Ware: Dieselbe Arbeit vermerkt, dass ein instrumenteller Farbmesswert dem Pigmentergebnis nicht folgte.
Die Gefriertrocknung hält zudem den hohlen Ring offen und porös; deshalb nehmen die Ringe schnell Wasser auf und kehren nahezu in ihre ursprüngliche Form zurück.
05 — Verpackung, Lagerung, Muster
Verpackung, Haltbarkeit und Muster.
Was Sie mit Ihrem Schnittlauch erhalten.
- Metallisierte Beutel, direkt nach der Trocknung befüllt, jeweils mit Chargennummer.
- Rückverfolgbar vom Feld bis zum Beutel: Farm, Parzelle, Erntedatum, Trocknungslauf und Verpackungsdatum.
- Haltbarkeit von 3 Jahren in verschlossener Verpackung. Kühl und trocken lagern; nach dem Öffnen wieder verschließen.
- Chargen in unserem eigenen Labor mikrobiologisch geprüft, und ein Spezifikationsblatt zu jeder Zutat.
- Kostenlose Muster, weltweit ab Werk versandt, und keine Mindestbestellmenge.
Fragen
Fragen, die Einkäufer zu gefriergetrocknetem Schnittlauch stellen.
Wie verwende ich gefriergetrockneten Schnittlauch in Ramen?
Geben Sie die Schnittlauchringe trocken in den Gemüsebeutel oder Becher. Sie rehydrieren in wenigen Minuten im heißen Wasser des Verbrauchers und schwimmen als grüne Ringe.
Ist Ihr gefriergetrockneter Schnittlauch bio?
Ja. Der gefriergetrocknete Schnittlauch von FD Harvest ist durch Ecocert nach USDA Organic und EU-Bio zertifiziert; das Zertifikat erhalten Sie auf Anfrage.
Was ist der Unterschied zwischen Schnittlauch und Frühlingszwiebel?
Schnittlauch hat dünne, hohle Blätter mit mildem Geschmack und kleinen Ringen; die Frühlingszwiebel ist größer und kräftiger, mit breiteren Ringen. Wir gefriertrocknen beide als Ringe.
Bleibt gefriergetrockneter Schnittlauch grün?
Grüner als heißluftgetrockneter Schnittlauch: In veröffentlichten Versuchen behielt er mehr Chlorophyll, weil keine Heißluft an das Blatt gelangt. Er ist nicht identisch mit frischer Ware.
Wie lange ist gefriergetrockneter Schnittlauch haltbar?
Unser gefriergetrockneter Schnittlauch ist in verschlossener Verpackung 3 Jahre haltbar. Nach dem Öffnen den Beutel wieder verschließen und trocken lagern.
Kontaktieren Sie uns, um Ihre Produktanforderungen zu besprechen.
Nennen Sie uns Produkt, Schnitt und Format, dann senden wir Ihnen Schnittlauch-Muster mit Spezifikationsblatt.
Kontakt