Tees und Getränke

Kräuter und Früchte, die sich in der Tasse öffnen,
heiß oder kalt.

Gefriergetrocknete Minze, Zitronengras, Ingwer und Fruchtstücke eignen sich für Tees, Aufgüsse und Getränke-Topper, weil sie in einer sichtbaren Mischung Schnitt und Farbe behalten und schnell Wasser aufnehmen, heiß oder kalt. Wir liefern Minze gerebelt, Zitronengrasringe, Ingwerwürfel sowie Mango- und Ananasstücke oder -pulver.

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01 — Die Getränkezutaten

Vier Zutaten aus unserem Sortiment für Getränke.

Jede wird als Einzelzutat geliefert. Mischungen werden mit Ihnen entwickelt.

Minze gerebelt

Gerebelt, für Kräutertees, Eisteemischungen, Mixer im Mojito-Stil und Garnituren für Cafés. Bio-zertifiziert.

Zitronengrasringe

Quer geschnittene Ringe mit Zitrusnote, für Kräuter- und Grünteemischungen und Getränke im südostasiatischen Stil. Bio-zertifiziert.

Ingwerwürfel

Kleine Würfel für Ingwertees, Aufgüsse, Wellness-Shots und Sirupe, sichtbar in einer losen Mischung. Bio-zertifiziert. Ingwerpulver auf Anfrage.

Mango- und Ananasstücke

Fruchtstücke oder -pulver für Früchtetees, Teeblöcke, Smoothie-Topper und Getränkegarnituren. Banane ist ebenfalls erhältlich.

02 — Heißes und kaltes Wasser

Wie sich gefriergetrocknete Stücke in der Tasse verhalten.

Allgemeines Verhalten als Planungsgrundlage, keine Spezifikationen von FD Harvest. Testen Sie Muster in Ihrem eigenen Getränk unter Ihren eigenen Aufgussbedingungen.

	Heißer Aufguss	Cold Brew und kaltes Wasser	Trockenes Topping auf einem Getränk
Wasseraufnahme	Schnell: Die porösen Stücke füllen sich in den ersten Minuten mit Wasser	Langsamer als in heißem Wasser, aber immer noch schneller als dichte, heißluftgetrocknete Stücke	Nimmt Flüssigkeit von der Getränkeoberfläche auf; bleibt kurz knusprig, wird dann weich
Aromafreisetzung	Flüchtige Öle treten mit Hitze schnell aus	Langsamere, sanftere Extraktion bei längerer Ziehzeit	Aroma wird frei, wenn das Stück benetzt oder zerdrückt wird
Aussehen	Die Stücke quellen zurück in Richtung ihrer ursprünglichen Form	Die Stücke quellen langsamer und bleiben intakt	Leuchtende Stücke auf Schaum oder Eis; auf die Farbe kommt es an
Worauf zu achten ist	Feine gerebelte Ware kann durch ein grobes Teebeutelgewebe dringen	Kein Erhitzungsschritt: die mikrobiologische Spezifikation sorgfältig festlegen	Die Stückgröße so wählen, dass die Stücke obenauf bleiben statt zu sinken

Gefriergetrocknete Fruchtstücke rehydratisieren schnell in kalter Flüssigkeit; ein Patent von 1985 beschreibt dies mit kalter Milch.

03 — Warum gefriergetrocknet

Das Aroma eines Tees ist überwiegend flüchtiges Öl, und Hitze treibt es aus.

Der Duft von Minze, Zitronengras und Ingwer steckt in flüchtigen Ölen nahe der Oberfläche von Blatt oder Wurzel. Die Heißlufttrocknung verursacht häufig einen erheblichen Verlust dieser Stoffe. Die Gefriertrocknung arbeitet ohne Heißluft, und in einem veröffentlichten Versuch mit Grüner Minze behielten gefriergetrocknete Blätter mehr von ihrer Ätherischöl-Qualität als heißluftgetrocknete, wenn auch weniger als frische.

Bei Ingwer kommt ein zweiter Grund hinzu. Seine scharfen Gingerole beginnen sich in andere Verbindungen umzuwandeln, wenn Ingwer oberhalb von etwa 70–80 °C mit Heißluft getrocknet wird. Die Gefriertrocknung hält das Produkt weit unter dieser Temperatur. Das vermeidet die Hitze, die Gingerole umwandelt, bedeutet aber nicht, dass jeder Inhaltsstoff des frischen Ingwers erhalten bleibt.

Bei einer sichtbaren Teemischung zählt der Schnitt ebenso wie der Geschmack. Gerebelte gefriergetrocknete Minze oder ein Zitronengrasring behält seine Form und einen Großteil seiner Farbe, sodass die Mischung zeigt, was sie ist. Den vollständigen Vergleich der Verfahren finden Sie unter Gefriertrocknung im Vergleich zur Lufttrocknung.

04 — Was Sie spezifizieren sollten

Punkte, die vor der Musterbestellung zu klären sind.

Eine kurze Anfrage zu diesen Punkten ermöglicht es uns, gleich beim ersten Mal den richtigen Schnitt zu senden.

Das Getränkeformat. Loser Tee, Teebeutel, Pyramidenbeutel, gepresster Teeblock, Basis für Fertiggetränke oder Garnitur. Das Format bestimmt die Schnittgröße.
Schnitt und Stückgröße. Gerebelte Ware, Ringe, Würfel oder Stücke aus dem ständigen Sortiment oder ein individueller Schnitt. Nennen Sie uns die Maschenweite des Beutels, falls Sie einen verwenden.
Pulver oder Stücke. Stücke sind in der Tasse sichtbar; Pulver löst sich in einer Getränkemischung auf. Pulver stellen wir nur auf Ihren Wunsch her.
Bio-Status. Minze, Zitronengras und Ingwer sind nach USDA Organic und EU-Bio durch Ecocert zertifiziert.
Mikrobiologische Spezifikation. Trocknung ist kein Keimreduktionsschritt. Für Cold Brew und Topper, die nie erhitzt werden, vereinbaren Sie die Grenzwerte im Voraus. Unsere Chargen werden in unserem eigenen Labor mikrobiologisch geprüft.
Verpackung. Gefriergetrocknete Stücke nehmen Feuchtigkeit aus der Luft auf. Wir verpacken sie in metallisierte Beutel; verschlossen sind sie 3 Jahre haltbar.

05 — Fragen

Was Einkäufer zu gefriergetrockneten Zutaten für Tees und Getränke fragen.

Warum gefriergetrocknete Minze in einem Kräutertee verwenden?

Gefriergetrocknete Minze wird ohne Heißluft getrocknet, daher wird weniger von dem flüchtigen Öl ausgetrieben, das ihr Aroma trägt; in einem veröffentlichten Versuch mit Grüner Minze schnitten gefriergetrocknete Blätter besser ab als heißluftgetrocknete. Die gerebelte Minze behält zudem in einer losen Mischung Schnitt und Farbe.

Eignen sich gefriergetrocknete Kräuter für Cold-Brew-Tee?

Ja. Gefriergetrocknete Stücke sind porös und nehmen kaltes Wasser daher schneller auf als dichte, luftgetrocknete Stücke, wenn auch langsamer als heißes Wasser. Da Cold Brew keinen Erhitzungsschritt hat, vereinbaren Sie die mikrobiologische Spezifikation mit Ihrem Lieferanten.

Ist Ihr Ingwer für Tees bio?

Ja. Ingwerwürfel und Ingwerpulver von FD Harvest sind nach USDA Organic und EU-Bio durch Ecocert zertifiziert; das Zertifikat erhalten Sie auf Anfrage.

Können gefriergetrocknete Früchte als Getränke-Topper verwendet werden?

Ja. Gefriergetrocknete Mango- und Ananasstücke liegen als farbige Garnitur auf Schaum, Eis oder einem Smoothie und werden weich, während sie Flüssigkeit aufnehmen. Wählen Sie die Stückgröße so, dass sie obenauf bleiben.

Können Sie eine individuelle Teemischung liefern?

Unsere Produkte sind grundsätzlich Einzelzutaten. Individuelle Schnitte, Pulver und Mischungen werden mit Ihnen entwickelt, in kleinem Umfang im Werk erprobt und dann skaliert, ohne Mindestbestellmenge.

Wie sollten gefriergetrocknete Teezutaten gelagert werden?

Bewahren Sie sie verschlossen und trocken auf, da gefriergetrocknete Stücke Feuchtigkeit aus der Luft aufnehmen. In verschlossener Verpackung sind sie 3 Jahre haltbar; nach dem Öffnen den Beutel wieder verschließen.

Kontaktieren Sie uns, um Ihre Produktanforderungen zu besprechen.

Nennen Sie uns das Getränk, das Format und die Zutaten, die Sie ausprobieren möchten. Wir senden kostenlose Muster, jeweils mit Spezifikationsblatt.